Ein rezept für jeden Geschmack
Heute teile ich mit euch mein Lieblings Burgerrezept. Nach langem Suchen und viel ausprobieren ist das das Rezept das bei besonderen Anlässen gezückt wird. Die Mischung aus diesem Briochebrot, das man für das Auge gelb oder rot einfärben kann, dem saftigen Rinderpatty und den Balsamicozwiebeln ist einfach nur köstlich und lässt sich auf viele Arten abwandeln.
Zutatenliste 9 Brötchen:
- 500g Weizenmehl
- 2 EL Zucker
- 1 EL Salz
- 1 Pkg Trockenhefe
- 70g weiche Butter
- 1 Ei
- 2-3 KL Curcuma oder Tomatenmark (für die Farbe)
Zutatenliste 9 Pattys:
- 500g Rinderfaschiertes
- 1/2 Zwiebel sehr fein geschnitten
- 1 EL Weißweinessig
- 2 EL Thymian
- 2 Knochlauchzehen
- 2 gestr. TL Salz
- 2 gestr. TL Pfeffer
Zutatenliste Balsamicozwiebel:
- 4 rote Zwiebel
- 2 EL Rohrzucker
- 80 ml Balsamicoessig
- Salz
- Pfeffer
- etwas Öl zum anbraten der Zwiebeln
Zubereitung Brötchen:
- 200ml lauwarmes Wasser mit Zucker und Hefe vermengen.
- Dann alle restlichen Zutaten abwiegen und mit dem Wassergemisch vermengen.
- Den Teig 5 min mit einer Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken kneten.
- Danach den Teig 20 min an einem warmen Ort gehen lassen.
- Teig auf bemehlte Arbeitsfläche legen, den Teig in 9 gleich große Portionen teilen und Kugeln/Brötchen daraus formen.
- Die Brötchen wieder 10 min gehen lassen.
- Dann im Vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 15 min backen.
- Auskühlen und schmecken lassen 😉
Zubereitung Pattys:
- Alle Zutaten mit einander vermengen.
- Die fertige Masse am Besten mit Eisportionierer auf Backpapier legen. Auf die entstandene Kugel ein weiteres Backpapier legen und mit einem Desserteller platt drücken (ca 1cm dick).
- Pfanne mit etwas Öl erwärmen und die Pattys darin kurz von beiden Seiten anbraten.
- Optional kann man auch Käse auf dem Patty in der Pfanne schmelzen lassen.
Zubereitung Balsamicozwiebeln:
- Zwiebeln halbieren und dünne Scheiben schneiden.
- Danach den Topf mit etwas Öl erwärmen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Zu den gedünsteten Zwiebeln den Zucker beimengen und leicht kristallisieren lassen.
- Danach mit Balsamicoessig ablöschen.
- Langsam dahin köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Ich schneide meine Brötchen vor dem Servieren durch und brate sie kurz auf der Innenseite an.
Besonders lecker finde ich Barbecuesauce, Tomaten und frischen Blattsalat als Topping 🙂
Viel Spaß beim Austesten!
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